昨晚，央视3·15晚会给全国人民上了一堂公开课，关乎你天天吃的食物

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一年一度的“3·15晚会”你看了吗？

在揭露行业黑幕

关注政府维权行动的同时

还给全国人民上了一堂

料真味足的食品安全科普课

市监君和大家一起再回顾一下

第一课

食物相克的说法是谣言

要点

经过科研人员用蟹肉模拟人体内部环境进行实验，发现蟹肉中的有机砷没有变成有毒的三价无机砷。试验中检测到的无机砷是原来就在蟹肉里，不是加入西红柿后生成的。

即便是蟹肉中的这些无机砷，远远不会导致人们中毒。兰州大学医学院曾招募100多位志愿者同时食用西红柿和蟹肉，无一人出现中毒症状。

关于网络上流传的中国营养协会背书的食物相克图谱，实际上民政部早已曝光中国营养协会是非法机构，正规的叫做“中国营养学会”。

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视频回顾

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中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、中国营养学会理事范志红在晚会上介绍

第二课

针对食品的顽固季节性谣言

每到特定季节到来的时候，总会有一些从前流传过的谣言被重新翻了出来，又被套上了新的马甲热炒一番。季节谣，按季节传播的谣言。

要点

钟博士：没错，这就是假的，是用聚氨酯做的，关键就在这。这么容易识别的假货，哪个造假的会这么干？这个东西的真实名字叫做仿真包菜，用于厨窗展示，孩子上课用做道具，价格其实比真包菜贵多了，不符合经济规律，造假的人也不会这么高。塑料紫菜、塑料大米，成本很高，比真的食物还要贵，谁会这么干？纯粹是一个编造的谣言。

钟博士：西瓜皮比较结实，瓜瓤非常脆弱，针要扎进去容易，水打进去很难，你一拔针水都露了出来，水压之下，瓜瓤被压坏，这样西瓜根本就放不住。不到一天就得坏，商家这么干是不是有点得不偿失？

钟博士：真的是很红。实际上果蔬掉色，因为含有天然的水溶性色素，花生泡水水变红很正常，因为花生有花生衣红。

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钟博士：冬瓜、蓝莓、李子等等表面都会有白霜，这个白霜是天然蜡制，是有机制，是无毒无害可食用的。另外，农药残留基本上都是极其微量的，不可能肉眼看到，白霜这么明显，反而不是农药残留，也不是人为操纵的结果。

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视频回顾

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国家食品安全研究中心主任钟凯博士在晚会上介绍

第三课

针对鸡蛋的三个顽固性谣言

“乒乓球鸡蛋”“弹跳鸡蛋”是人造鸡蛋？

鸡蛋黄胆固醇高不宜多吃？

土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养？

这些都是谣言

要点

●人体中的胆固醇大部分是人体自身合成的，少部分来自食物。人体对胆固醇是有调控能力的：摄入量高的时候，吸引率会减少，不是吃多少就吸收多少的。

●胆固醇是人体维生素、性激素等的合成原料。

●蛋黄含有卵磷脂，卵磷脂可以阻止胆固醇或者脂肪在血管壁上沉积，对于正常人来讲，不必把蛋黄扔掉。

●柴鸡蛋和散养的土鸡蛋在蛋白脂、脂肪和水分上面，是有一些差距，但是对比人体对营养素的需求来讲，这些差别非常得少。

试验证实所谓的“乒乓球鸡蛋”“弹跳鸡蛋”其实并不是假鸡蛋，而是鸡蛋受冻导致韧性增加。

视频回顾

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中国农业大学食品科学和营养工程学院沈群教授在晚会上作介绍

台州市场监管整理发布

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